Una bebida Iberoamericana para Ernest Hemigway

Por Alexis Schlachter, corresponsal del Servicio Informativo Iberoamericano de la OEI, La Habana, Cuba.

El famoso escritor norteamericano vive en cada Daiquirí, bebida típica de Cuba, recreada por él en el bar-restorán Floridita e inmortalizada en una de sus novelas... Ron cubano, limón y azúcar blanco refinado, he ahí la base de un Daiqurí, típica bebida cubana que Ernest Hemingway encontró cierta tarde veraniega en La Habana y más tarde inmortalizó en la novela Islas en el Golfo.

"Hudson estaba bebiendo Daiquirí helado, y al levantarlo, pesado y con la copa bordeada de escarcha, miró la parte clara debajo de la cima frappé y le recordó el mar. La parte frappé era como la estela del barco, y la parte clara, como se veía el agua cuando la cortaba la proa, navegando en aguas poco profundas, sobre fondo arenoso. Era casi el color exacto..."

El bar - restorán Floridita – considerado por los expertos internacionales uno de los siete más famosos del orbe – es conocido hoy como la Cuna del Daiquirí en honor a Hemingway, quien no sólo escribió acerca de esta bebida única sino también creó variedades que ahora llevan su nombre.

Todo comenzó en l932 cuando el Floridita -situado en la parte vieja de la capital cubana- tropezó con un norteamericano muy alto y que por aquel entonces ni era famoso ni usaba barba... ¿... o sería al revés...? Ya este detalle no importa porque lo cierto es que Ernest se acodó en la barra y observó cómo Constantino Ribailagua Vert, el barman, mezclaba en silencio y como en una liturgia religiosa los componentes de cierta bebida. El resultado fue un copo de nieve, tentador, apetecible para cuantos entraban en aquel bar huyendo del incansable sol tropical. Como el propio Hemingway ..., quien probó la alquimia maravillosa y exclamó complacido..."está bien ... pero lo prefiero sin azúcar y con doble ron". Así nació el hoy famoso coctel Papa Hemingway; después le llegaría turno al Daiquirí Salvaje o Hemingway Special. ¿La fórmula? ...jugo de toronja, un limón verde, marrasquino, ron y hielo. Fue una combinación que paladearon muchos famosos en sus visitas a La Habana: de Gary Cooper a la sensual Ava Gardner, del pensador francés Jean Paul Sartre a Spencer Tracy.

En 1954, Ernest Hemingway se disparó definitivamente hacia la fama al recibir el Premio Nobel de Literatura de aquel año, y muchos, desde entonces, quisieron conocer los lugares frecuentados por el célebre escritor. El Floridita se convirtió en Meca obligada para cuantos llegaban entonces a la capital cubana y la bebida de moda: el Daiquirí Salvaje o el Papa Hemingway.

Moda que continúa a 182 años de fundado el que hoy es conocido como Floridita y al principio tuvo el nombre de La Piña de Plata. Sin duda, forma parte de las grandes atracciones turísticas y parte indisoluble de la cultura de la capital cubana.

Difícilmente en Iberoamérica encontremos otra bebida como el Daiquirí, plasmada en una novela famosa y, por si fuera poco, reformulada nada menos que por un escritor de la talla de Ernest Hemingway. OEI.